Меню
Категории раздела
Домашние животные [1]
Домашний очаг [1]
Кулинария, Рецепты [1]
Подарки, Праздники [1]
Психология в быту [1]
Статистика


dmoz.org
free counters Яндекс цитирования Анализ сайта Rambler's Top100
Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Воскресенье, 22.10.2017, 14:58
Приветствую Вас Гость

Каталог статей

Главная » Статьи » ДОМ И СЕМЬЯ » Кулинария, Рецепты

Мировые сорта сыра- сыр Испании

Сыры производства Испании мало знакомы жителям России, хотя они являются качественным продуктом и не слишком дороги. Во многих ресторанах и кафе Европы предлагают посетителям испанские сыры, применительно к винам Испании. Сегодня мы рассмотрим ряд испанских сортов сыра, для того, чтобы облегчить ваш выбор при походе в рестораны Челябинска, или другого города.

«Roncal» - (жирность около 45%) имеет печать DO

Изготавливают только из овечьего молока с зимы до начала лета. По технологии сыр вызревает 4 месяца, после чего корка сыра становится достаточно твердой и приобретает серый цвет. «Roncal» имеет неповторимый аромат диких трав. Формируется сыр в виде круга весом 2 кг.

«Cabrales» - (жирность 45%)

Данный сорт изготавливают по сложной технологии из овечьего, коровьего или козьего молока. Настоящий «Cabrales» должен вызревать около 3-х месяцев в пещерах, состоящих из пород известняка. За три месяца сыр покрывается голубой плесенью, причем прожилки плесени имеют цвет от голубого до зеленого, после чего его заворачивают в кленовые листья и отправляют в таком виде потребителю. Вкус сыра пикантный. Данный сорт сыра порой выдерживают до 6 месяцев, от чего вкус его становится очень «крепким» - на любителя. «Cabrales» формируется в виде цилиндров весом от 2,5 до 3 кг.

«Burgos» - (жирность от 45% до 50%)

Производится из коровьего или козьего молока. Сыр практически не выдерживают поэтому он весьма дёшев, что служит возможностью его нахождения в меню некоторых кафе Челябинска. Имеет легкий с молочным оттенком вкус и структуру напоминающую резину. Формируется «Burgos» в виде цилиндров весом от 500 г до 2 кг.

«Mahon» - (жирность 45%)

Данный сорт сыра более, менее знаком россиянам, и встречается в продаже чаще остальных. Изготавливается сыр из коровьего молока и зреет от 3 недель до года. При долгом созревании сыр получает слишком острый вкус (на любителя), у молодого сыра вкус сладковато-фруктовый. Консистенция сыра твердая, зернистая, мякоть может быть слегка рассыпчатой. Обращаем внимание, что молодой «Mahon» имеет очень малый срок хранения и употреблять его желательно, как можно скорее. Сыр формируется в виде головки весом от 1 до 4 кг.

«Manchego» - (жирность 57%) имеет печать DO

Данный сорт производят только из овечьего молока. Хорошим считается «Manchego» с выдержкой от 9 до 12 месяцев. Данный сыр приобретает острый вкус с пикантными оттенками корочка «Manchego» такой выдержки становится черной, а мякоть сыра желтого цвета. Если данный сорт выдерживать более короткий промежуток времени то получим не такой насыщенный вкус, корочка будет светло-желтого, а мякоть белого цвета. «Manchego» формируется в виде цилиндров весом от 2 до 3,5 кг.

«Idiazabal» - ( жирность 45% до 55%)

Сыр производиться исключительно из овечьего молока, в процессе производства в мякоть сыра втирают соль. В древние времена испанские пастухи выдерживали сыр вблизи костров определенный промежуток времени, что придавало продукту аромат копчености. Время созревания данного сыра 1-2 месяца., цвет от светло до темно-коричневого. Особую ценность для гурманов представляет сыр, имеющий потрескавшуюся структуру и хорошо крошащийся. «Idiazabal» формируют в виде цилиндров весом от 1 до 2 кг.

Категория: Кулинария, Рецепты | Добавил: LizRAT (21.06.2009)
Просмотров: 401 | Рейтинг: 5.0/1 |
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *:
Форма входа
Поиск
Donation BAR
Реклама
Наша Кнопка
КНОПКА КАТАЛОГА

ALBINO-Белый Каталог Сайтов uCoz


Наш опрос
Оцените мой сайт
Всего ответов: 12